Zodra gemalen koffie wordt blootgesteld aan lucht, zullen smaak en aroma in kwaliteit achteruit gaan. De vacuümpomp verwijdert de lucht uit de Vacuum Coffee Saver waardoor smaak en aroma van de koffie behouden blijven. De donkere kleur van de voorraadbus beschermt de koffie tegen de schadelijke effecten van licht.